Une recette d’Agneau pascal bio

Un gigot d'agneau de Pâques en cuisson lente et la plus douce possible. 
 
Ingrédients :
Pour 8 personnes
Un gigot d'agneau bio de  2.5 kg
6 cs d'huile d'olive
2 cs d'herbes de Provence
1 cc de Trois poivres au moulin
1 grosse cc de cumin en poudre
4 à 5 gousses d'ail
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 h 30 minutes
Huiler le grand plat et y placer le gigot dans le plat, face peau vers vous, entailler la peau en la quadrillant à l'aide d'une lame fine.
Préparer dans un saladier le mélange huile, herbes, épices, (pas de sel, il ferait sortir le sang et la viande serait sèche) et les gousses d'ail épluchées et écrasées.
Badigeonner (au pinceau ou aux doigts)  tout le gigot en le tournant dans le plat et en insistant sur la partie quadrillée, pour que les herbes pénètrent bien dans les entailles faites dans la peau.
Enfourner (en position moyenne-basse du four) pour 2 h à 150°, puis 1 h 30 à 100/110° (ajouter une demi-heure pour une viande cuite à coeur). Penser régulièrement à arroser le gigot avec le jus récolté au fond du plat.
 Le four étant ainsi pris pendant 3h30, il faut prévoir d'autres types de cuisson pour le reste du menu de Pâques. Srce Gourmandises.fr
  NoireôNaturel vous souhaites à toutes de très Joyeuses Pâques !!!